Leitfaden für den Einsatz regionaler Lebensmittel in Gemeinschaftsverpflegungen

Der Leitfaden zeigt, was ein regionales Küchenkonzept ausmacht, wie sich dieses im Arbeitsalltag umsetzen lässt, wie man Aktionen mit regionalen Produkten veranstaltet und wie es mit der richtigen Kommunikationsstrategie gelingt, sowohl die Gäste als auch das Team mitzunehmen.

Viele praxisnahe Tipps im Leitfaden stammen aus den Erfahrungen der Pionierkantinen 2015, Pionierkantinen 2016 und Pionierkantinen 2017 des 100 Kantinen-Programms.